Beberapa waktu belakangan, wisata di Kebumen meningkat pesat dan ribuan wisatawan berkunjung ke kota yang berada di sisi selatan Provinsi Jawa Tengah ini. Tak hanya memiliki tempat wisata yang keren, Kebumen juga punya aneka kuliner khas yang wajib banget dicicip. Salah satu yang harus kamu coba adalah Sate Ambal yang sudah sejak puluhan tahun lalu membuat banyak penikmat kuliner dari luar Kebumen berburu tiket bus ke kota ini demi sepiring sate.
Di era modern sekarang ini, pesan bus online bisa dilakukan dengan berbagai cara. Mulai dari mengunjungi website dari PO bus yang membuka rute ke Kebumen, menggunakan website pemesanan online, hingga yang paling praktis dengan aplikasi Traveloka.
Apa sih keistimewaan sate ini? Bahan utama sate ambal adalah daging ayam yang dipotong dan ditusuk seperti sate pada umumnya. Ukurannya pun sama seperti sate kebanyakan, dengan tusukan dari bambu. Sekilas memang sama saja seperti sate lainnya, tapi tunggu sampai kamu mencicip rasanya yang membuat banyak orang tergila-gila dengan citarasa sate ini.
Tanpa kecap sama sekali. Inilah letak perbedaan utama sate ambal dengan sate Madura atau sate lainnya di Indonesia. Seluruh proses pembuatan sate ambal tidak menggunakan kecap, bumbu yang lazim dipakai saat membakar sate di Indonesia.
Sebelum dibakar, daging ayamnya dilumuri bumbu terlebih dahulu dengan berbagai rempah-rempah. Meski teknik dan proses membumbuinya mirip dengan sate Ponorogo, tetapi isi dari bumbu sate ambal berbeda dengan sate khas Kota Reog tersebut. Sate ambal dibumbui dengan bawang putih, bawang merah, ketumbar, merica, kemiri, kunyit, jahe dan pala.
Bumbu ini yang membuat sate ambal terasa berbeda dan sudah terasa lezat ketika baru dibakar sekalipun. Bumbu yang meresap ke dalam daging membuat rasanya amat gurih, rasa yang bakal terbayang bahkan ketika baru beli tiket bus ke Kebumen.
Bumbu Siramnya Berbahan Tempe
Letak keunikan lain dari sate ambal adalah pada bumbu siramnya. Alih-alih menggunakan kacang yang dihaluskan, bumbu siram sate ambal memakai tempe sebagai bahan dasar.
Untuk membuatnya, tempe dihaluskan bersama bawang putih, bawang merah, gula merah dan cabai, kemudian dihaluskan dengan menggunakan lumpang kayu. Ya, bukan cobek, apalagi blender, bumbunya harus dihaluskan dengan lumpang dengan pemukul besar.
Setelah jadi, hasilnya mirip dengan bumbu sate Madura. Tapi rasanya, benar-benar berbeda! Gurihnya tempe yang berpadu dengan gula merah menambah citarasa sate ambal jadi makin lezat.
Disajikan dengan ketupat, sate ambal rata-rata dibanderol dengan harga Rp 15 ribu untuk sepuluh tusuk. Murah bukan?
Sate Ambal Paling Tenar di Kebumen
Sebenarnya rasa sate ambal di seluruh Kebumen hampir mirip satu sama lain. Karena para pedagangnya memiliki asosiasi yang memastikan rasa dan kualitas serta harga sate yang mereka jual sama. Mulai dari warung besar hingga pedagang kaki lima, semuanya berada di satu paguyuban sama.
Tapi jika kamu ingin merasakan sate ambal dari yang paling legendaris, maka harus menuju warung milik Pak Tukijan yang sudah berdiri sejak tahun 1975. Jika penuh, pilihan lainnya adalah Warung Sate Ayam Khas Ambal Putra Pak Tukijan, yang seperti, namanya memang dimiliki oleh anak-anak dari Pak Tukijan.
Lezatnya sate ambal ini membuat banyak penikmat kuliner jatuh cinta sejak gigitan pertama. Tak sedikit pula yang rela beli tiket bus ke Kebumen hanya untuk mencicip sate lezat ini.
Kalau kamu sedang berada di kota ini, pastikan untuk tak melewatkan nikmatnya sate ambal sebelum pulang. Selain beli tiket bus buat pulang, mencicip sate ambal juga jadi agenda wajib kalau liburan di Kebumen.
